Некоторые отличия в технологии приготовления котлет по-киевски в разных странах мира:

• Во Франции вместо сливочного масла с зеленью начинкой служит сливочный соус с грибами. 1
• В западных рецептах обычно используется чесночное масло, в русских — обычное сливочное масло. 4
• В некоторых американских рецептах сливочное масло заменяется голубым сыром. 4

В остальном технология приготовления котлет по-киевски в разных странах мира схожа: блюдо жарят во фритюре, предварительно дважды панируют. 35 В масло могут добавляться тёртый сыр, грибы, зелень, яичный желток и другие ингредиенты. 35

Также в разных странах могут отличаться подходы к подаче: в России часто при разделке филе сохраняют косточку, на которую при подаче на стол надевают папильотку, а в западных рецептах котлеты часто подают без кости, используя чистое филе промышленного производства. 4