Некоторые отличия технологии приготовления сушек и баранок:

• Расстойка. 3 Для баранок она длится 40–90 минут, для сушек — 45–60 минут. 3
• Ошпарка. 39 Для сушек она занимает 45–90 секунд, для баранок — 20–60 секунд. 9
• Выпечка. 39 Выпечка сушек длится 12–18 минут, баранок — 11–17 минут. 39

Кроме того, баранки обычно крупнее сушек и часто имеют овальную форму. 6