Чем отличается технология приготовления классического плова в казане от других видов посуды?
Технология приготовления классического плова в казане отличается от использования других видов посуды, например кастрюль или сковородок, некоторыми особенностями. 59
В казане плов готовят на печи или над мангалом, в такой посуде легко регулировать температурный режим, подбрасывая дрова и поднимая или опуская казан. 36 В этом случае рис не перемешивают, так как он готовится в особом температурном режиме. 5
При использовании других видов посуды, например кастрюль, потребуется более тщательный контроль за температурным режимом и дополнительные манипуляции с инвентарём и плитой. 5 Например, при готовке в кастрюле стенки посуды должны быть как можно толще, а крышка — хорошо закрывать её. 1 Также рекомендуется замочить рис перед приготовлением, чтобы время готовки сократилось и блюдо не успело подгореть. 1
Выбор посуды зависит от личных предпочтений и возможностей.
