Технология приготовления рисовых вафель отличается от обычных вафель некоторыми особенностями, связанными с использованием ингредиентов и процессом замеса теста. 35

Для рисовых вафель вместо пшеничной муки используется рисовая, которую можно приготовить, измельчив рис и просеяв его. 15 Важно, чтобы тесто было жидковатым, чтобы вафли получались тонкими. 1 После смешивания ингредиентов тесто нужно оставить на 10 минут, так как рисовая мука гигроскопична и тесто слегка загустеет. 1

Для обычных вафель используют пшеничную муку, яйца, сливочное масло или маргарин, разрыхлитель, соль, сахар, ванилин. 8 Яйца взбивают с сахаром, солью, ванилином, добавляют растопленное сливочное масло или маргарин, смешивают до однородности. 8 В получившуюся массу добавляют просеянную муку и разрыхлитель, перемешивают. 8

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для рисовых вафель используется другой вид муки и особый процесс приготовления теста.