Чем отличается технология приготовления еврейского мацы от других видов хлеба?

Технология приготовления еврейской мацы отличается от других видов хлеба тем, что в мацу не добавляют дрожжи и закваску, а также соль. www.bolshoyvopros.ru alimero.ru

Для приготовления мацы используют только муку и воду. www.bolshoyvopros.ru alimero.ru Разрешается применять разные виды муки: пшеничную, ржаную, ячменную, овсяную и полбяную. alimero.ru

Ещё одна особенность — скорость приготовления: весь процесс выпечки мацы, начиная с замеса, не должен превышать 18 минут. eda.ru alimero.ru За это время, как считается, тесто не успевает скваситься. eda.ru

Мацу выпекают на чистой (без масла) раскалённой сковороде на открытом огне (не в духовке). eda.ru