Возможно, имелись в виду различия в способах подготовки к копчению атлантического и тихоокеанского лосося, упомянутые в статье на сайте chef.ru. 2
Так, американцы обычно коптят тихоокеанского лосося, выдержанного в рассоле, а атлантического чаще всего засаливают сухим способом, пересыпая солью и сахаром. 2
При этом, по информации сайта, оба вида лосося можно готовить, используя одни и те же методы, например обжаривание на сковороде, тушение, запекание и обжаривание. 4