Чем отличается технология изготовления классического Эрл Грея от других сортов?

Классический «Эрл Грей» изготавливают по технологии производства красного чая, специфическим является только этап ароматизации. shop.tastycoffee.ru

Производственный цикл состоит из следующих этапов: www.aurivallis.ru

1. Сбор. shop.tastycoffee.ru Для чая собирают верхние листья чайного куста и нераспустившиеся почки. shop.tastycoffee.ru
2. Завяливание. shop.tastycoffee.ru На этом этапе чай теряет часть влаги на солнце либо под воздействием нагнетаемого тепла. shop.tastycoffee.ru
3. Скручивание. shop.tastycoffee.ru Чайным листьям вручную или механически придают форму. shop.tastycoffee.ru Кроме того, таким образом запускается процесс окисления. shop.tastycoffee.ru
4. Ферментация. shop.tastycoffee.ru Красный чай подвергается полному окислению в течение 24–36 часов. shop.tastycoffee.ru В результате формируется его вкус: появляются характерные пряность и терпкость. shop.tastycoffee.ru
5. Сушка. shop.tastycoffee.ru Чайные листья теряют остатки влаги, обретают окончательную форму, а также в них останавливаются окислительные процессы. shop.tastycoffee.ru
6. Ароматизация. shop.tastycoffee.ru На листья наносят эфирное масло бергамота либо добавляют цедру этого цитруса. shop.tastycoffee.ru

Некоторые производители добавляют не только масло бергамота, но и другие ароматизаторы, такие как лаванда или ваниль. www.torrefacto.ru

На вкус конечного продукта влияют качество чайного куста, соблюдение технологии изготовления и качество самого масла бергамота. www.torrefacto.ru