Чем отличается техасский брискет от других видов этого блюда?

Техасский брискет отличается от других видов этого блюда, например, способом приготовления и используемыми ингредиентами. dzen.ru www.yahoo.com

Способ приготовления: техасский брискет готовят в специальной печи — смокере. dzen.ru В отличие от гриля, мясо готовится не на открытом огне, а на жаре, исходящем от дров и циркулирующем внутри смокера. dzen.ru

Используемые ингредиенты: для приготовления техасского брискета берут жёсткую часть говядины — грудинку. dzen.ru Традиционно из специй применяют только соль и перец, никакие усилители вкуса не используют. dzen.ru

Время приготовления: техасский брискет подвергается долгой термической обработке, иногда до 18 часов. dzen.ru В результате мясо становится сочным, нежным и мягким, приобретает характерный копчёный вкус. dzen.ru klops.ru

Также есть вариации техасского брискета в зависимости от региона приготовления: www.yahoo.com

• Центрально-техасский: классическое блюдо в минималистичном стиле, которое подают с соусом на гарнир. www.yahoo.com
• Восточно-техасский: готовится дольше всего и подаётся с томатным соусом. www.yahoo.com
• Южно-техасский: перед процессом копчения в мясо добавляют маринад. www.yahoo.com