Татарский эчпочмак и башкирский учпочмак — это треугольные пирожки с мясной начинкой. 24

Основное отличие заключается в том, что в татарском эчпочмаке начинка закладывается сырой, и в процессе готовки внутрь заливается кипяток или мясной бульон. 35 Для «правильного» эчпочмака характерно также отверстие в центре, в которое заливается бульон. 5

В башкирском учпочмаке в середину обычно кладут говядину. 1

Кроме того, в Татарстане для эчпочмака используют пресное или дрожжевое тесто, а в Башкирии — обычно пресное. 13

Таким образом, основное отличие заключается в используемых видах теста и некоторых особенностях начинки.