Основное отличие татарского беляша от классического — наличие небольшого отверстия наверху. 35 Это не просто декоративный элемент, а функциональный: через него выходит пар во время жарки, что позволяет тесту равномерно пропечься, а мясной начинке — не стать слишком сочной. 3

В России же беляш чаще всего готовится без этого отверстия, а его размер может варьироваться. 3