Чем отличается татарский белиш от обычных пирожков с мясом?

Татарский бэлиш отличается от обычных пирожков с мясом несколькими особенностями:

• Размер. dzen.ru Бэлиш может быть большим (зур-бэлиш) и маленьким (вак-бэлиш). dzen.ru www.gastronom.ru
• Начинка. kitchen.727go.com В зур-бэлиш мясо кладут крупными кусками, иногда вместе с костями. kitchen.727go.com В процессе выпекания в пирог несколько раз подливают бульон через специальное отверстие, которое прикрывают небольшим шариком из теста. kitchen.727go.com
• Тесто. www.gastronom.ru Для зур-бэлиша обычно готовят пресное тесто, которое хорошо удерживает сочную начинку. www.gastronom.ru
• Способ приготовления. www.gastronom.ru Бэлиш пекут в духовке, а не жарят на сковороде. www.gastronom.ru
• Традиции подачи. dzen.ru Бэлиш — особое ритуальное блюдо, которое часто готовят к праздникам, свадьбам и большим семейным застольям. dzen.ru