Тартар из говядины и стейк тартар отличаются по своему составу и способу приготовления. 12

Тартар — это блюдо из сырой говядины, нарезанной мелкими кубиками и сдобренной специями. 4 Традиционно его формируют в форме шайбы и подают с яичным желтком, часто дополняя вустерским соусом или горчицей. 4

Стейк тартар (бифштекс по-татарски) изначально так и назывался — steak a la tartare. 2 Со временем слово «стейк» потерялось, но при приготовлении говядину всё равно выкладывают в форме шайбы с сырым яичным желтком посередине, так что блюдо всё равно напоминает бифштекс. 2