Тахини из чёрного и белого кунжута отличается цветом и текстурой. 14

Тахини из белого кунжута имеет цвет от не совсем белого до бежевого и светло-коричневого. 4

Тахини из чёрного кунжута может иметь более грубую, чуть менее однородную текстуру, так как при обработке семена чёрного кунжута часто сохраняют свою внешнюю оболочку. 4

Кроме того, вкус у тахини из чёрного и белого кунжута отличается: чёрные семена более горькие, а белые — более нежные. 12