Сыровяленый казылык и варёный отличаются способом приготовления. 45

Сыровяленый казылык готовится методом сыровяления: мясо конины с добавлением соли и специй плотно утрамбовывается в кишку и выдерживается в течение длительного времени при определённых условиях температуры и влажности. 4 Этот процесс позволяет мясу ферментироваться и приобрести специфический, слегка острый, вкус и плотную, упругую текстуру. 4

Варёный казылык готовится так: мясо тщательно измельчается, смешивается с солью и специями, затем плотно набивается в кишку и варится в течение нескольких часов. 4 В результате получается нежная, сочная колбаса с характерным мясным вкусом и ароматом. 4