Чем отличается сыровяленый казылык от вареного?

Сыровяленый казылык и варёный отличаются способом приготовления. telegra.ph m.ok.ru

Сыровяленый казылык готовится методом сыровяления: мясо конины с добавлением соли и специй плотно утрамбовывается в кишку и выдерживается в течение длительного времени при определённых условиях температуры и влажности. telegra.ph Этот процесс позволяет мясу ферментироваться и приобрести специфический, слегка острый, вкус и плотную, упругую текстуру. telegra.ph

Варёный казылык готовится так: мясо тщательно измельчается, смешивается с солью и специями, затем плотно набивается в кишку и варится в течение нескольких часов. telegra.ph В результате получается нежная, сочная колбаса с характерным мясным вкусом и ароматом. telegra.ph