Сырая и варёная аджика отличаются способом приготовления и условиями хранения. 4

Сырая аджика не подвергается термообработке, что позволяет сохранить большее количество витаминов. 4 Однако готовое блюдо хранится исключительно в холодильнике, и его необходимо раскладывать только в стерильные банки. 4

Варёная аджика не так капризна к условиям содержания и хорошо хранится даже при комнатной температуре, конечно, в закатанном виде. 3 Она проигрывает во вкусе и содержании полезных веществ сырому аналогу, но зато риск прокисания или образования плесени минимален. 3

Таким образом, выбор между сырой и варёной аджикой зависит от личных предпочтений и потребностей в хранении.