Сыр пармезан отличается от других сортов сыра по следующим показателям:

• Вкус. 1 Имеет необычный солёно-острый вкус с нотками фруктов и лесных орехов. 1
• Структура. 1 При термообработке пармезан плавится равномерно благодаря своей зернистой структуре. 1
• Пищевая ценность. 1 В отличие от других сортов, имеет не самую высокую пищевую ценность — 380 ккал. 1
• Натирание. 1 При натирании на тёрке превращается в воздушную стружку, которая не слипается. 1

Пармезан — твёрдый сыр, поэтому для замены этого ингредиента в блюдах прежде всего выбирают похожий по плотности продукт английского, французского, российского, голландского или швейцарского производства. 2