Сыр халуми отличается от других видов сыра несколькими особенностями:

• Текстура. Халуми относится к полутвёрдым сырам, по текстуре он напоминает моцареллу. 1
• Приготовление. В процессе изготовления халуми не используются кислотообразующие бактерии, вместо них производители применяют сычужный фермент. 1
• Высокая температура плавления. 12 Это делает сыр пригодным для жарки или гриля: он не тает, только сверху образуется хрустящая корочка золотистого цвета. 1
• Хранение. Чтобы сделать сыр более плотным и придать ему большую солёность, его погружают в рассол. 1 В нём он может храниться долго. 1
• Частое добавление мяты. 2 Мята усиливает вкус, а кроме того имеет естественное антибактериальное действие, что увеличивает срок хранения сыра. 2