Чем отличается сыр данаблю от традиционных голубых сыров?

Данаблю отличается от традиционных голубых сыров, например рокфора, некоторыми особенностями производства. 45

Данаблю производят из коровьего молока. 14 Для равномерного роста голубой плесени в сыре делают много отверстий с помощью специальных стальных спиц. 3 Выдерживают данаблю не в пещерах, а в погребах, после чего промывают и сушат. 4

Рокфор готовят из овечьего молока и ржаного хлеба. 45 Для равномерного и аккуратного рисунка плесень внедряют с помощью спиц. 5

Таким образом, основное отличие в том, что данаблю удобнее производить в промышленных условиях, так как для его изготовления достаточно коровьего молока, в то время как рокфор готовят на основе овечьего молока и с добавлением ржаного хлеба. 5