Свекольник отличается от других холодных супов по ряду признаков: 2

• От окрошки. 12 Свекольник ближе к борщу и по цвету, и по набору ингредиентов. 1 Окрошку никогда не заправляют свекольным отваром, в то время как для приготовления свекольника используют квас или кефир. 12
• От холодного борща. 12 Холодный борщ чаще готовят на мясном бульоне, обычно говяжьем, и в его основе не только свёкла, но и её ботва и морковь. 12 В отличие от него, свекольник обычно не содержит мясного бульона и капусты. 2
• От холодника. 12 Холодник отличается тем, что не содержит мяса. 2 В некоторых рецептах он готовится только на свекольном отваре, в то время как свекольник могут приправлять квасом, кефиром или другими кисломолочными продуктами. 2