Основные отличия свекольной патоки от патоки из сахарного тростника:

• Съедобность. 1 Патока из сахарного тростника съедобна и используется в выпечке и кондитерском производстве, а также для приготовления рома. 1 Свекольная патока несъедобна для человека из-за неприятного вкуса и запаха. 1
• Состав. 1 Чёрная патока из тростника состоит приблизительно из 55% сахарозы и других сахаров, 20% воды, 15% различных органических веществ и 10% золы. 1 Свекольная патока содержит до 60% остаточных углеводов, в основном — сахарозы и рафинозы, и до 10% золы из микро- и макроэлементов. 1
• Использование. 1 Патока из сахарного тростника используется в пищевых продуктах, а свекольная патока — ценная кормовая добавка для животных. 2