Основное отличие свекольной икры, приготовленной на сковороде, от той, что сделана в духовке, заключается в способе подготовки свёклы. 14

Для икры на сковороде свёклу отваривают или запекают, а затем измельчают и тушат на сковороде вместе с обжаренным луком. 14

Для икры в духовке корнеплоды запекают в духовке, желательно обернув их в фольгу или рукав для запекания. 1 Затем запечённую свёклу чистят от кожуры и натирают на крупной тёрке или используют блендер, чтобы консистенция блюда была более нежной и однородной. 1

Таким образом, при приготовлении на сковороде свёклу сразу обрабатывают термически, а в духовке — запекают предварительно, что влияет на процесс готовки и вкус блюда.