Чем отличается суп шурпа от других восточных супов с бараниной?

Суп шурпа отличается от других восточных супов с бараниной несколькими особенностями:

• Крупные куски мяса. primemeat.ru Бульон делают заранее на обжаренном, жирном мясе. primemeat.ru
• Повышенная жирность. perricone-md.ru Это особенно заметно при приготовлении шурпы из предварительно обжаренного мяса и овощей. perricone-md.ru
• Большое количество зелени и пряностей. perricone-md.ru В состав могут входить петрушка, укроп, кинза, красный перец. perricone-md.ru
• Использование фруктов. perricone-md.ru В шурпе могут использоваться яблоки, абрикосы (курага), айва, сливы. perricone-md.ru
• Способ приготовления. www.edimdoma.ru Существует два базовых рецепта: каурма (жареная шурпа) и кайтнама (варёная). www.edimdoma.ru В первом случае ингредиенты предварительно обжаривают в масле, после чего заливают водой и доводят до готовности. www.edimdoma.ru Во втором — ингредиенты сразу заливают водой и долго томят на слабом огне. www.edimdoma.ru