Суп пити и классический азербайджанский кюфта-бозбаш отличаются по составу и технике приготовления. 4

Пити — это суп из баранины с горохом, овощами, алычой и пряностями. 1 Каждая порция готовится в отдельной посуде — питишнице (глиняный горшочек). 1 За 15 минут до готовности добавляют мелко нарезанный курдючный жир. 1 Перед подачей на стол заправляют специями и настоем шафрана, посыпают мелко толчёной сушёной мятой. 1

Кюфта-бозбаш — суп из костей баранины, с крупными тефтелями из мяса и риса с горохом и картофелем, специями. 1 В каждом тефтеле прячут сушёные фрукты. 1 За 10–15 минут до готовности кладут перец, настой шафрана, соль и доводят до готовности. 1 При подаче посыпают зеленью — свежей кинзой, а в зимнее время — сушённой мятой. 1