Суп из консервированной сайры и уха из свежей рыбы отличаются по ряду признаков:

• Ингредиенты: Суп из консервированной сайры готовится из уже термически обработанной рыбы, которая не нуждается в предварительной тепловой обработке. 4 Уху готовят из свежевыловленной или даже живой рыбы, иногда из сушёной. 10
• Технология приготовления: Для ухи не используется зажарка, а также не добавляются крупы, картофель, макароны или другие загущающие продукты. 10 В суп из консервированной сайры можно положить много овощей и варить его как обычный суп. 7
• Вкус: Суп из консервированной сайры обычно имеет насыщенный и ароматный вкус, так как консервированная рыба придаёт блюду яркий вкус. 39 Уха отличается меньшим количеством свежих (не зажаренных) овощей и других продуктов, поскольку на первом месте стоит рыба, её вкус и аромат, а остальные ингредиенты призваны лишь подчеркнуть яркость её вкуса. 10