Чем отличается сухой способ засолки от мокрого при консервировании рыбы?

Основное отличие сухого и мокрого способов засолки при консервировании рыбы заключается в том, что при сухом посоле рыбу натирают смесью соли и специй, а при мокром — помещают в рассол. www.inmyroom.ru telegra.ph

Сухой посол подходит для жирной рыбы, такой как лосось, форель или скумбрия. www.inmyroom.ru Рыбу натирают смесью соли и специй, укладывают в ёмкость и оставляют в холодильнике на несколько дней. www.inmyroom.ru В результате лишняя влага и жир выходят из мяса, текстура становится более плотной, а вкус получается деликатным и в меру солёным. dzen.ru

Мокрый посол подходит для нежирной рыбы, например, трески или судака. www.inmyroom.ru Рыбу помещают в рассол — солёную воду с добавлением специй. www.inmyroom.ru Этот метод обеспечивает более быстрое просаливание и нежную, сочную текстуру готового продукта. telegra.ph