Основное отличие сухого и мокрого способов засолки при консервировании рыбы заключается в том, что при сухом посоле рыбу натирают смесью соли и специй, а при мокром — помещают в рассол. 45

Сухой посол подходит для жирной рыбы, такой как лосось, форель или скумбрия. 4 Рыбу натирают смесью соли и специй, укладывают в ёмкость и оставляют в холодильнике на несколько дней. 4 В результате лишняя влага и жир выходят из мяса, текстура становится более плотной, а вкус получается деликатным и в меру солёным. 3

Мокрый посол подходит для нежирной рыбы, например, трески или судака. 4 Рыбу помещают в рассол — солёную воду с добавлением специй. 4 Этот метод обеспечивает более быстрое просаливание и нежную, сочную текстуру готового продукта. 5