Способы приготовления вишнёвого варенья без косточек и с косточками имеют некоторые отличия. 24

Для варенья без косточек вишню нужно вымыть, просушить и аккуратно вынуть из неё косточки с помощью специального прибора или подручного средства. 2 Затем в ёмкость для варки вишню выкладывают слоями, перемежая её с сахаром. 2 В таком виде оставляют вишню на 2–3 часа при комнатной температуре, чтобы она пустила сок. 2 Затем в посуду для варенья к вишне и сахару добавляют 1 стакан холодной воды и ставят на медленный огонь. 2 Держат на слабом огне до тех пор, пока весь сахар не растворится в сиропе. 2 После этого огонь под вареньем можно сделать сильнее, довести варенье до кипения и снять с огня. 2 В процессе варки не забывать помешивать и снимать пену с поверхности. 2 Далее процедуру доведения до кипения и остужения надо повторить 2–3 раза. 2 После последнего подхода варенье остужают и разливают по стерилизованным банкам, закрывают крышками и ставят на хранение в прохладное место. 2

Для варенья с косточками каждый плод нужно слегка проколоть иголкой. 2 Затем приготовить сироп: 300 мг сахара залить 800 мл воды в отдельной посуде и хорошо перемешать до полного растворения. 2 После этого вишню кладут в посуду для варки и заливают сиропом, так она должна постоять при комнатной температуре в течение 3–4 часов. 2 По прошествии этого времени можно приступать к варке. 2 Поставить ёмкость с вишней в сиропе на слабый огонь, аккуратно помешивая, довести до кипения. 2 Варить на медленном огне около 10 минут. 2 Затем нужно немного остудить варенье и слить с него сироп. 2 Его нужно варить отдельно от вишни 5 минут. 2 После этого снова вылить сироп в вишню и добавить 200 г сахара. 2 До полной готовности варенья его нужно доводить до кипения и остужать ещё 2–3 раза. 2 После этого можно разливать в банки, закупоривать и отправлять на хранение. 2

Выбор между способами приготовления зависит от личных предпочтений и целей. Медицинские специалисты утверждают, что варенье без косточек более полезно, так как внутри вишнёвой косточки содержатся вредные и токсичные вещества, которые при длительном хранении варенья (более 2 лет) начинают выделяться в сам продукт. 2