Способ приготовления картофеля айдахо отличается от обычной запечённой картошки тем, что картофель айдахо сначала отваривают в подсоленной воде, а затем запекают в духовке. 2 При этом его приправляют специями и растительным или оливковым маслом. 2

В результате картошка айдахо получается с твёрдой румяной корочкой снаружи и мягкая (почти как пюре) внутри. 1 При обычном запекании картошка не так равномерно прожаривается, и большая часть специй остаётся на противне. 1

Кроме того, картофель айдахо сохраняет больше полезных веществ, а хрустящая корочка не содержит вредных веществ, которые образуются во время жарки. 3

Также для приготовления блюда обычно используют молодой картофель в кожуре. 4