Чем отличается способ приготовления ирландского содового хлеба от классического хлеба на кефире?

Возможно, имелись в виду различия в рецепте ирландского содового хлеба и классического хлеба на кефире.

Ирландский содовый хлеб — традиционное ирландское блюдо, которое не требует дрожжей и долгого времени на расстойку. www.chefmarket.ru Рыхлая структура хлеба достигается с помощью соды, которая взаимодействует с кислым компонентом, обычно это кефир или простокваша. www.chefmarket.ru

В рецепте ирландского содового хлеба есть некоторые особенности, например:

• Быстрое замешивание теста. dzen.ru Как только сода вступит в реакцию с кефиром, нужно как можно быстрее (в течение трёх-пяти минут) замесить и поставить хлеб в духовку. dzen.ru Если с этим затянуть, реакция пройдёт, и выпечка будет плотнее. dzen.ru
• Использование разных видов муки. www.chefmarket.ru fleur-de-cassie.livejournal.com Можно готовить хлеб из белой пшеничной муки или смешивать её, например, с цельнозерновой. fleur-de-cassie.livejournal.com
• Возможность добавления дополнительных ингредиентов. www.chefmarket.ru dzen.ru Для разнообразия вкуса в тесто можно положить изюм, орехи или семена. www.chefmarket.ru

Таким образом, основное отличие в том, что ирландский содовый хлеб готовится без дрожжей, а в рецепте используются специфические ингредиенты и особенности процесса.