Чем отличается способ приготовления думлямы от других видов тушеного мяса?

Способ приготовления думлямы (дымлямы) отличается от других видов тушёного мяса порядку закладки ингредиентов. eda.ru

В думляме мясо выкладывается в первую очередь, а дальше слой за слоем накладываются овощи, завершает композицию выложенный по кругу картофель. eda.ru В итоге получается, что нижняя часть продуктов томится в собственном соку, а верхняя готовится на пару. eda.ru

Также думляму часто путают с басмой, но в отличие от неё, при приготовлении думлямы ингредиенты предварительно обжариваются, в то время как для басмы все продукты закладываются в холодный казан, и блюдо готовится на пару без жарки. forum.say7.info www.iamcook.ru