Способ приготовления белых рыбных пельменей может отличаться от красных некоторыми особенностями. 1

Для белых рыбных пельменей в некоторых рецептах к рыбе (например, щуке, судаку или треске) добавляется небольшой кусочек сала, чтобы начинка получилась сочной и нежной. 1

Для красных рыбных пельменей характерен более яркий вкус, так как используется филе красной рыбы. 2 При этом важно ответственно отобрать мясо: красная рыба не должна горчить, а белая — иметь речного привкуса. 4

Также существуют варианты смешанного фарша из красной и белой рыбы. 5

В остальном способ приготовления рыбных пельменей в целом одинаков: их отваривают в подсоленной воде, перемешивая шумовкой, чтобы они не прилипали ко дну. 13