Возможно, имелись в виду различия в способах нарезки моркови для плова в разных рецептах.
В чалове (плове по-хорезмски) морковь нарезают брусками, кольцами или полукольцами. 5
Для таджикского плова морковь нарезают тоньше и мельче. 5
В классическом варианте рекомендуют нарезать морковь длинной соломкой. 4 Чем длиннее она получится, тем вкуснее будет блюдо. 4
При этом натирать морковь на тёрке для плова не советуют. 14 Короткие тонкие кусочки быстро разварятся и испортят консистенцию блюда, а морковь потеряет свой сладковатый вкус. 4