Чем отличается созревание сыра в сырной пещере от домашнего созревания в холодильнике?

Созревание сыра в сырной пещере и в холодильнике отличается условиями, которые необходимы для этого процесса. dzen.ru vk.com

В сырной пещере температура обычно составляет 10–13 °С, а влажность — 80–90%. vk.com {8-host} Важна и правильная циркуляция воздуха: помещение должно хорошо проветриваться, но не слишком интенсивно и без сквозняков. pravoslavie.ru

В холодильнике температура неподходящая — примерно на 10–15 градусов ниже, чем в пещере. dzen.ru Оптимальная температура для созревания практически всех сыров — 10–12 °С. m.ok.ru Чтобы защитить продукт от переохлаждения, его следует положить в герметичный пищевой контейнер и поставить в самую тёплую зону холодильника. dzen.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в сырной пещере создаются более строгие условия с определёнными температурными и влажными параметрами, в то время как в холодильнике важно обеспечить подходящие условия для сыра, но с некоторыми дополнительными мерами, например использованием пищевого контейнера для поддержания влажности dzen.ru m.ok.ru {7-host} .