Соус песто с базиликом от классического рецепта может отличаться некоторыми ингредиентами или способом приготовления. 34

В классическом рецепте базилик дополняют кедровые орешки, оливковое масло, семена пинии и твёрдый сыр, чаще всего — пармезан. 2 Зелень мелко режут и толкут в ступке, смешивая с остальными ингредиентами. 1

В одном из вариантов соуса песто (песто алла трапанезе) кедровые орехи заменяют миндалем, а также добавляют помидоры черри. 4 В некоторых рецептах вместо базилика или рядом с ним требуется добавлять мяту. 4

Ещё один вариант — песто по-французски (писту́) — готовят из базилика, чеснока и оливкового масла без добавления орехов и сыра. 3