Чем отличается соус морне от классического соуса бешамель?

Соус морне отличается от классического соуса бешамель тем, что готовится на его основе с добавлением яичного желтка и твёрдого тёртого сыра. 3

Для приготовления соуса морне традиционно используют выдержанный сыр грюйер, но в целях экономии его можно заменить эмменталем, конте или пармезаном. 3

Обычно морне подают к запечённой яично-овощной смеси, например, гратенам из мангольда, яйцам по-флорентийски со шпинатом, а также макаронам с сыром, блюдам из курятины, рыбы и морепродуктов. 3

В то время как состав классического соуса бешамель прост: молоко, мука, сливочное масло, остальное — специи и приправы. 5