Соус кочхуджан и обычный томатный соус отличаются по вкусу и составу.

Кочхуджан — это корейская ферментированная паста чили, которая придаёт блюду токпокки остро-сладкий вкус. 14 Основные ингредиенты кочхуджана — соль, красный перец, мука и квашеные соевые бобы. 1

Обычный томатный соус может использоваться в токпокки, например, в варианте быстрого приготовления, но в классическом блюде используется кочхуджан. 2

Таким образом, кочхуджан добавляет блюду характерный для корейской кухни вкус, в то время как томатный соус может использоваться в альтернативном варианте приготовления токпокки.