Чем отличается соус бешамель для каннеллони от классического рецепта?

Соус бешамель для каннеллони отличается от классического рецепта тем, что при его приготовлении нужно учитывать консистенцию. dzen.ru Она должна быть как густая сметана. dzen.ru

Классический рецепт предполагает, что в кастрюле кладут сливочное масло, добавляют муку (3 ст. л.) и размешивают в однородную массу. www.chefmarket.ru Затем постепенно вливают молоко тонкой струйкой, не прекращая помешивать. www.chefmarket.ru Когда все ингредиенты будут введены, соус солят, помешивая, доводят до кипения, убавляют огонь и варят до сгущения. www.chefmarket.ru В конце добавляют тёртый мускатный орех, перемешивают и снимают соус с огня. www.chefmarket.ru

Для каннеллони рекомендуется сделать соус чуть менее густым, чтобы макароны напитались влагой из соуса и были полностью готовыми. pikabu.ru