Соте отличается от других видов овощных блюд способом приготовления. 24

Соте — это блюдо из быстро обжаренных кусочков овощей, мяса, рыбы. 4 В процессе приготовления овощи не перемешиваются, а подбрасываются в сотейнике. 2 Это помогает сохранить целостность ингредиентов и их соки. 2

В отличие от соте, в овощном рагу ингредиенты тушатся вместе, в одной ёмкости. 2 Для рагу часто используется густой соус. 4

Ещё одно отличие — в соте не допускается добавление кипятка или бульона, а в рагу можно добавить эти ингредиенты и потушить овощи. 2

Также ингредиенты для соте нарезаются крупнее, чем для рагу. 2