Чем отличается состав риса разных сортов

Состав риса разных сортов может отличаться, например, по содержанию полезных веществ и способу обработки зерна. www.sportmaster.ru

Некоторые сорта и их особенности:

• Белый шлифованный рис. www.sportmaster.ru В процессе обработки с него снимают оболочку, с которой теряется большая часть витаминов и клетчатки. www.sportmaster.ru
• Пропаренный рис. www.sportmaster.ru При нагревании часть питательных веществ из оболочки зерна проникает в само зерно. www.sportmaster.ru
• Бурый (коричневый) рис. www.sportmaster.ru При обработке не удаляются отруби, которые окружают ядро зерна — это придаёт рису ореховый привкус. www.sportmaster.ru Такой рис сохраняет полезные вещества, включая пищевые волокна, витамины и минералы. www.sportmaster.ru
• Красный рис. www.sportmaster.ru В оболочке красного риса содержатся растительные пигменты, которые придают воде розовый оттенок во время варки. www.sportmaster.ru Они же выполняют антиоксидантную защиту и снижают риски сердечно-сосудистых заболеваний и нарушения зрения. www.sportmaster.ru
• Чёрный рис. www.sportmaster.ru Это лидер по содержанию белка (около 9 г) и антиоксидантов, особенно антоцианов (до 474 мг). www.sportmaster.ru

Также рис может различаться по размеру зерна: длиннозерный, среднезерный и короткозерный (круглозерный). food.ru

Каждый сорт риса имеет свои особенности: вкус, текстуру, время приготовления и питательную ценность. www.koolinar.ru