Возможно, имелись в виду различия в составе растворимого и натурального капучино.

В составе растворимого капучино могут быть, например, заменители сливок на основе растительных жиров, антислеживатели, ароматизаторы. 23 В некоторых растворимых капучино есть сухое молоко, глюкозный сироп, эмульгатор и другие компоненты. 3

Натуральный капучино готовят из молотого кофе и цельного молока. 5 В идеале молоко должно быть пастеризованным, с содержанием белка не менее 3% и оптимальной жирностью 3,5% или больше. 5

Таким образом, в составе растворимого капучино могут быть дополнительные ингредиенты, не характерные для натурального напитка.