Чем отличается состав плова с постной говядиной от классического плова?

Возможно, имелись в виду различия в составе постного плова с говядиной и классического плова. Для постной версии плова, помимо основных ингредиентов, могут использоваться сухофрукты: изюм, чернослив, курага и финики. blog.eldorado.ru Их замачивают и обжаривают на топлёном масле отдельно, а затем добавляют в рис. blog.eldorado.ru

В классической рецептуре плова обычно используются следующие ингредиенты: eda.ru

• Мясо: для классического плова с бараниной — постная мякоть и жирные рёбрышки. eda.ru Для плова с говядиной — рекомендуют брать мясо с косточкой: рёбра, грудинку, лопатку. www.bolshoyvopros.ru
• Овощи: морковь, лук и несколько головок чеснока. blog.eldorado.ru eda.ru
• Масло: для обжарки используют курдючный жир или растительное масло (подсолнечное, кукурузное, рапсовое). blog.eldorado.ru eda.ru
• Специи: зира, молотый чёрный перец, молотый кориандр, барбарис. eda.ru

Таким образом, в зависимости от рецепта в плове могут быть и другие компоненты, которые отличают его варианты друг от друга.