Чем отличается состав молодых кабачков от старых?

По химическому составу молодые и старые кабачки не отличаются. health.mail.ru www.kp.ru

Однако по мере созревания в плодах увеличивается количество сахаров. cyberleninka.ru При этом заметно растёт и содержание каротина. cyberleninka.ru

При этом у молодых кабачков кожа более нежная, она практически не чувствуется в блюдах, а в плодах практически отсутствуют семечки. gardenstar.ru Зрелые кабачки, напротив, отличаются грубой жёсткой кожурой и обилием семечек внутри. gardenstar.ru

При этом польза овоща зависит от почвы, на которой он рос. health.mail.ru www.kp.ru Если почву удобряли химическими удобрениями, кабачки могут навредить организму. health.mail.ru www.kp.ru

Таким образом, состав молодых и старых кабачков отличается по некоторым параметрам, но в целом их химический состав идентичен.