Чем отличается состав красной свеклы от белой и желтой

Состав красной, белой и жёлтой свёклы имеет некоторые отличия.

Красная свёкла богата бетацианинами — красными и фиолетовыми пигментами из группы беталаинов. www.gastronom.ru

Белая свёкла встречается реже, чем красная и жёлтая, но её состав также разнообразен: она содержит много минеральных солей щелочного характера, каротин, пантотеновую и фолиевую кислоты. bigenc.ru

Жёлтая свёкла содержит много витаминов (С, РР, В9, А) и минеральных веществ (хлор, фосфор, натрий, магний, кальций). calorizator.ru Особенно много в ней калия. calorizator.ru

Таким образом, состав свёклы зависит от её вида и может отличаться по содержанию определённых веществ.