Чем отличается состав костного бульона от обычного говяжьего бульона?

Некоторые отличия состава костного бульона от обычного говяжьего бульона:

• Наличие коллагена. vkusvill.ru f-o-o-d.ru Костный бульон содержит коллаген как один из белков. vkusvill.ru В нём может быть больше коллагена, чем в филе куриной грудки без кожи. vkusvill.ru
• Содержание желатина. f-o-o-d.ru Костный бульон богат желатином, а обычный говяжий бульон — нет. f-o-o-d.ru
• Минералы. vkusvill.ru apteka.ru Костный бульон содержит небольшое количество минералов, которые присутствуют в костях: кальций, магний, калий, железо, фосфор, натрий и медь. vkusvill.ru apteka.ru

При этом костный бульон не считается суперпродуктом, он не обладает повышенной пищевой ценностью. vkusvill.ru Нельзя питаться исключительно бульоном, чтобы восполнить запасы коллагена и микронутриентов, рацион должен быть разнообразным. apteka.ru