Чем отличается сорбет от классического итальянского мороженого джелато?

Некоторые отличия сорбета от классического итальянского мороженого джелато:

• Состав: сорбет не содержит молочных продуктов, в его основе — фруктовое или ягодное пюре, сахар и иногда алкоголь. www.gastronom.ru www.masterclass.com Джелато готовят из молока, сливок и сахара, в него могут добавлять, например, орехи или шоколад. www.masterclass.com vkusvill.ru
• Текстура: сорбет отличается лёгкой освежающей текстурой. www.gastronom.ru Джелато имеет более плотную и шелковистую текстуру, так как взбивается медленнее и содержит меньше воздуха. www.gastronom.ru www.delikateska.ru
• Вкус: сорбет обладает интенсивным фруктовым вкусом. www.gastronom.ru Джелато может иметь разные вкусы, например, от сладкого крема до малины. www.masterclass.com
• Подача: сорбет подают чуть-чуть подтаявшим, чтобы его можно было сразу есть. www.gastronom.ru Джелато подают при более высокой температуре, чтобы оно не стало слишком твёрдым. www.masterclass.com