Основные отличия солянки от рассольника:

• Состав ингредиентов. 12 В рассольник добавляют крупу (чаще перловку), солёные огурцы, картофель, лук и морковь. 1 В солянку — говядину, варёно-копчёную колбасу, сосиски, копчёный окорок, курицу, копчёную говядину, каперсы, солёные огурцы, томатную пасту, маслины, огуречный рассол, морковь, лук. 1
• Отсутствие или наличие крупы в солянке. 12 В классическую солянку крупу не кладут. 1
• Наличие оливок и лимона в солянке. 2 В рассольник эти ингредиенты не добавляют. 2

Таким образом, если в солянке сытность супа достигается разнообразием мясных добавок, то в рассольнике — благодаря крупам. 3