Чем отличается слоеное дрожжевое тесто от бездрожжевого при приготовлении грушевого пирога?

Слоёное дрожжевое и бездрожжевое тесто отличаются по консистенции и свойствам, что влияет на результат приготовления грушевого пирога. www.gastronom.ru food.ru

Дрожжевое тесто более мягкое, пышное и лучше поднимается. www.gastronom.ru Его используют для выпечки с влажной начинкой (крем, фрукты, ягоды, сыры и т. д.). www.gastronom.ru

Бездрожжевое тесто тоньше и суше, поэтому изделия из него более плотные и рассыпчатые. www.gastronom.ru Выпечка из такого теста становится пышной не за счёт процессов брожения, а благодаря тому, что тает масло. food.ru

Кроме того, бездрожжевое тесто значительно калорийнее, ведь в его составе почти вдвое больше масла. www.gastronom.ru

Выбор между дрожжевым и бездрожжевым тестом зависит от желаемого результата и предпочтений по текстуре пирога.