Чем отличается сливовое конфи от обычного сливового джема?

Сливовый конфитюр (конфи) отличается от обычного сливового джема консистенцией. www.russianfood.com Конфитюр более густой. www.russianfood.com

Также при приготовлении конфитюра, помимо фруктов и сахара, используют желирующий компонент, например фруктовый пектин. www.iamcook.ru Это придаёт заготовке текстуру, позволяет сократить время варки и количество сахара в составе. www.iamcook.ru

Ещё одно отличие в том, что в конфитюре, в отличие от джема, может быть обязательный ингредиент — кислота. domashnyaya-kulinariya.ru