Сливочная основа для супа отличается от обычной молочной тем, что при её приготовлении используются сливки, которые придают блюду сливочный вкус и нежную консистенцию. 15
Молочная основа также используется для приготовления крем-супов, благодаря молочным продуктам консистенция супа становится более гладкой, а вкус — более сливочным и мягким. 2