Чем отличается скандинавский способ засолки рыбы от традиционного мокрого метода?

Скандинавский способ засолки рыбы (гравлакс) отличается от традиционного мокрого метода тем, что предусматривает добавление ароматных приправ и крепкого алкоголя. finecooking.ru

Помимо свежего укропа, лимонной цедры и смеси перцев, может использоваться сырая свёкла, в результате чего у готовой рыбы получается интересный бордовый цвет на поверхности мякоти. finecooking.ru Из крепких напитков можно добавлять не только водку, но и коньяк, бренди, джин, кальвадос. finecooking.ru

Традиционный мокрый метод предполагает погружение рыбы в рассол, состоящий из воды и соли, на определённое время. dzen.ru {7-host} Время засолки зависит от размера и типа рыбы, но обычно составляет несколько часов или даже дней. dzen.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что скандинавский способ предполагает дополнительные ингредиенты и процесс прессования продукта, в то время как традиционный мокрый метод фокусируется на использовании рассола для пропитки рыбы солью и водой.