Чем отличается система организации продовольственных рынков от современных супермаркетов?

Некоторые отличия системы организации продовольственных рынков от современных супермаркетов:

• Управление бизнесом. cre.ru На продовольственных рынках управляющая компания может создавать и управлять объектом собственными силами, сдавать площадь в аренду компании, которая налаживает поиск и привлечение субарендаторов, или использовать гибридную форму: часть площадей сдавать в аренду, а часть — находиться под собственным управлением. cre.ru В супермаркетах сеть сама ищет поставщиков. retailer.ru
• Санитарные требования. cre.ru На продовольственных рынках важно соблюдать чистоту в торговом зале, обеспечивать санитарно-эпидемиологическое благополучие и своевременный лабораторный контроль. cre.ru В супермаркетах весь товар проходит многоступенчатую систему контроля: при приёмке сотрудники проверяют документы, а также смотрят на сам продукт, соответствует ли он показателям качества и безопасности. retailer.ru
• Оборудование. cre.ru На продовольственных рынках используется технологичное оборудование: холодильные и морозильные камеры, хлебопекарное, мясоперерабатывающее, упаковочное, барное оборудование и другое. cre.ru В супермаркетах нет высоких полок: максимальная высота достигает 1,7 метра, так покупателю будет удобно дотягиваться до любого товара. retailer.ru
• Мерчандайзинг. cre.ru На продовольственных рынках действуют особые правила: нужно выделять и грамотно чередовать зоны с различными группами товаров, избегать нежелательного «соседства» продуктов, регламентировать выкладку товара, размещение логотипов производителей, рекламных материалов. cre.ru В супермаркетах маршрут покупателя строится исходя из потребительской корзины, в которой есть все необходимые и самые покупаемые товары. retailer.ru

Таким образом, система организации продовольственных рынков и супермаркетов имеет свои особенности и направлена на удовлетворение разных потребностей и предпочтений покупателей.